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    走进火锅底料工厂,这些秘密你可能都不知道
    来源: | 作者:63812345 | 发布时间: 2019-03-20 | 283 次浏览 | 分享到:
    好火锅丨严格的验收标准。对原材料的管控是做出好火锅的第一步,是提升产品风味、确保底料质量,保障持续稳定生产的立身之本。
    好火锅丨严格的验收标准
    对原材料的管控是做出好火锅的第一步,是提升产品风味、确保底料质量,保障持续稳定生产的立身之本。
    我们坚信细节决定成败:每一颗辣椒、每一粒花椒的品质都要严格掌握在漫味自己的手中。


    一个产品成功与否,质量起到至关重要的作用。在食品安全日趋重要的今天,找到能保质保量的合作商有时候能决定企业的盛衰成败。因此,对于原材料供应商,筛选过程极其严格,其中有四大考核点:
    1)越过66道坎
    依据国家相关原材料标准,进一步结合田牛的实际情况,共制定出66项原材料内控标准,所有原材料严格按照内控标准进行验收;
    2)逃不过火眼金睛
    对所有原材料进行风选、色选、金属探测以及人工挑选,在验收环节一经发现异物,全部退回并罚款;
    3)里外合应,一招制敌
    借助国家认证第三方检测机构,完成对辣椒红色素梯度、辣椒碱素,花椒挥发油、酰胺类物质等原材料的检测,建立了一套漫味龙厨完整自有原材料特征信息库;
    4)“追你”没商量
    建立牛油、辣椒、花椒、豆瓣、香辛料等所有原材料台账信息,对重要原料着重验收与追溯,原材料可追溯体系。


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